法国顶级糕点马卡龙,又称法式小圆饼,这是一种两块饼干之间夹有水果酱或奶油的杏仁小圆饼。
它还有一个特别的名字,少女的酥胸。
能被人称为少女的酥胸,可见它的魅力。
我就在想,如果蛋糕有马卡龙精致甜美的外表,那肯定很甜美诱人吧。
马卡龙形蛋糕,梦幻甜美风的感觉一定能俘获大批少女的心。
事不宜迟,心动不如赶快行动。
马克龙形蛋糕 / 材料:
无盐黄油:135克 白砂糖:75克 蛋黄:3个
香草精:1/2茶勺 泡打粉:7克 低筋面粉:135克
蛋清:3个 糖:30克 彩色糖:25克
奶酪:200克 淡奶油:150克 糖:30克
1/ 搅打无盐黄油135克,直到顺滑。
(提前温室软化)
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顺滑后放入白砂糖搅拌至融化。
先放入一个蛋黄,搅拌均匀。
紧接着放入2个蛋黄和1/2茶勺香草精,
搅拌均匀后过筛7克泡打粉和135克低筋面粉。
2/ 放入蛋白霜(蛋清3个+糖30克打发好)用刮刀切拌均匀。
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加入彩色糖珠25克,搅拌均匀。
3/ 倒入模具,170摄氏度烤50分钟。
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这里要注意一下,倒入的面糊不要抹平或者震太厉害,保持上方有点凸起,烤出来的效果才会凸出
4/ 烤完后用锯齿刀修边。
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将蛋糕水平切成两块。
5/ 将奶油奶酪200克倒入打发好的奶油中(淡奶油150克+糖30克)。
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拿出一小部分奶油放入裱花袋中。
另一部分奶油用蓝色食用色素染色。
6/ 给之前切好的蛋糕片刷上糖浆,增加蛋糕片的湿度。
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将奶油均匀涂抹在蛋糕片上。
用抹刀抹平蛋糕片上的奶油。
另一片蛋糕片也刷上糖浆。
7/ 将染了蓝色的奶油抹在蛋糕表面。
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用抹刀均匀涂抹蓝色奶油。
用汤勺在蛋糕的切割处慢慢划出一道凹痕。
凹痕处用奶油填充。
8/ 在那圈奶油的上下都裱上一圈蓝色奶油。
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用牙签轻轻挑动那两圈蓝色奶油,做出机理。
最后过筛一层糖粉。
大功告成。
以假乱真的巨型马卡龙蛋糕虽然不是真的马卡龙,但梦幻般淡淡的浅蓝色,
少女般细腻甜美的外表可不输给马卡龙。
切下一块,配杯红茶,感觉自己就是塞纳河畔的少女。
2018-07-14
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