【科普营养】健康国度是怎么吃的？列国有个健康焦点

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健康国度是怎么吃的？列国都有个健康焦点

文章起原：健康时报网 责任编纂：荆雪涛

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作者：北京大学民众卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生及马博士健康团成员

“you are what you eat”，本年2月，彭博社发布了2019年全球最健康国度指数榜单，西班牙拔得头筹，成为最健康国度，厥后五个国度依次是冰岛、..、瑞士、瑞典、澳大利亚。健康的炊事构造，是这6个国度在此次排行中脱颖而出的“制胜法宝”之一。

No1：西班牙(圆盘)

焦点：蔬果、橄榄油和鱼类雄厚，地中海饮食

马博士健康团张娜博士：西班牙居民的炊事构造属于以粗制谷类、新颖蔬菜、水果、鱼类和海鲜、豆类、坚果以及橄榄油为主的“地中海饮食”炊事构造。多项研究表明，地中海饮食有助于降低患心脑血管疾病的风险。

在动物性食物中，鱼类和海鲜占肉成品的比例高。鱼肉卵白质含量高，并且脂肪酸构成优于畜禽肉，含有较多对大脑和心血管有益的n-3不饱和脂肪酸。

他们的炊事指南还强调雄厚的新颖蔬菜和水果，介绍天天食用大于或等于250克的蔬菜，包罗至少一份新颖生蔬菜沙拉，并建议天天食用400克或更多的水果。在植物性食物中，坚果和豆类在他们的炊事指南中也对照要害。

在烹饪用油方面，对橄榄油“爱得深奥”。橄榄油富含不饱和脂肪酸，以油酸为主，还含有人体必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，还含有酚类化合物、β-谷甾醇、类胡萝卜素、角鲨烯等自然生物活性成分，有益健康。

此外，《西班牙居民炊事指南》还建议，提高复合碳水化合物的摄入比例；天天食用含糖食品的频率少于4次等。

No2：冰岛(食物圈)

焦点：少糖少盐，鱼类雄厚

马博士健康团蔡豪硕士生：渔业是冰岛居民主要的经济起原，也是以鱼类是冰岛居民饮食中常见的食物。

冰岛卫生部在2006年发布了炊事指南，并在2014年发布了配套的营养素介绍摄入量，这部炊事指南首要针对2岁及以上的儿童和成年人。

炊事指南用一个“食物圈”透露，食物圈中有6类食物：水果和蔬菜、谷薯类、乳成品、动物性食物、坚果、油和脂肪。

具体的量也有具体建议：水果或蔬菜天天至少吃5份，至少一半是蔬菜；全谷物天天至少吃2次；鱼类每周吃2～3次；肉类要适量，红肉(猪牛羊肉)每周不跨越500克，少吃加工肉类；无糖低脂乳成品天天吃2份；少糖、少盐、健康脂肪的饮食；建议至少在冬季增补维生素D，能够使用维生素D增补剂、鱼肝油或维生素D片剂来增补。

食物圈的中心是水，透露天天要足量饮水。食物圈的外围是分歧类型的身体运动，强调了按期进行磨炼的主要性。

No3：..(陀螺)

焦点：少油盐、多海产物，三大类比例合适

马博士健康团何海蓉博士生：..居民平均寿命全球最长，很大水平上归因于健康、平衡的炊事。..居民的炊事构造中动植物食物较为均衡，炊事少油、少盐、多海产物，卵白质、脂肪和碳水化合物的供能比合适，是公认的有利于预防营养缺乏病和营养过剩性疾病的合理炊事构造。

今朝..的炊事指南是..厚生劳动省和农业部于2005年发布并于2012年修订的..炊事指南陀螺，最上层为介绍食用量最多的食物，食物分布越接近基层，该种食物的介绍食用量越少。

同时该炊事指南强调要足量饮水或饮茶以及进行身体运动。对于零食、甜点和饮料需要适量食用，以上食品能量偏高且含有添加糖，过量食用易增加超重肥胖发生的或者性。

No4：瑞士(金字塔)

焦点：喝水吃菜嚼奶酪，平衡饮食要记牢

马博士健康团闫心语硕士生：瑞士传统的炊事模式以奶及奶成品、巧克力的高消费为特征。部门区域受临近国度如德国、法国的影响，形成了以动物性食物为主的西方炊事模式。为首倡平衡饮食，瑞士营养学会和联邦食品平安和兽医办公室于2011年配合发布了瑞士食物金字塔，共分为6层，由下而上，介绍摄入量逐层削减。

No5：瑞典(交通灯)

焦点：食品有钥匙孔标识，匡助选择健康食物

马博士健康团张曼博士生：瑞典的炊事指南非常简练，是以食物为根蒂的。在建议吃适量的食物来连结能量均衡的根蒂上，采用了交通灯的形式非常清楚地展示了分歧食物的介绍级别。

为了匡助人们加倍轻易地选择到健康食品，瑞典使用了“钥匙孔符号”这一标记。若是食品包装上有这一标记，解说它含有较少的盐、糖，较多的全谷物、炊事纤维，更健康或更少的脂肪。

No6：澳大利亚(圆形餐盘)

焦点：低脂、低糖、高纤维

马博士健康团李亦斌硕士生：澳大利亚的炊事指南经由一个圆形餐盘展示，与好多卡通化的餐盘模型分歧的是，在澳大利亚炊事指南中，餐盘的食物都是实摄影片，甚至能够清楚地看到全麦面包上的谷麸，更利于读者在平常生活中进行选择。

澳大利亚的餐盘模型中介绍的五种食品是谷类、奶类及替代品、肉蛋水产豆类等高卵白食物、蔬菜、水果。与我国的炊事浮图比拟，它对健康食品有更高的要求，澳大利亚的炊事指南中明确提出了谷类食物应大多选择全谷物或许高炊事纤维的谷物，奶类应大多选择脱脂产物。

此外，在澳大利亚的餐盘中蔬果类占有了三分之一的面积，而油脂类则未在餐盘中有一席之地，只是在餐盘外写着“少量食用”，碳酸饮料、熏肉、汉堡包等则更进一步，被标记住“应只偶然摄入，并少量食用”。能够看出作为蓬勃国度，澳大利亚在知足了居民根基营养摄入的同时，重点首倡低脂、低糖、高炊事纤维的饮食，这或许是澳大利亚在此次榜单中名列前茅的原因。

《中国临床营养网》编纂部

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