简单、下饭的家常版麻婆豆腐

2020-04-03 02:23:38

咱们中餐里有着太多有名、经典的菜肴。

好比今天这道麻婆豆腐。几乎没有人不知道它的台甫。

为什么说经典就是经典呢？即使是“不正宗”的家常版简略做法，已经充沛让人大叫好吃了。

这道麻婆豆腐，要说好吃下饭水平，没几道菜能跨越它！

麻婆豆腐

配料

豆腐一块（400克），五花肉或牛肉80克，郫县豆瓣酱25克，酱油（生抽）10克，姜末3克，糖5克，盐2克，花椒粉3克，辣椒面3克，水淀粉20克（玉米淀粉5克+水15克调匀）

注：选择质地细腻的南豆腐（嫩豆腐）做这道菜口感更好

首先将豆腐切成小方块。五花肉去皮切成小肉丁。

★传统做法是用牛肉，家常版用五花肉也能够。若是用牛肉，要选择肥一些的牛肉，做出来的麻婆豆腐才会香。
★质地细腻的南豆腐（嫩豆腐）做出来的口感更好。若是只有北豆腐也能够，但北豆腐对照硬，要看小我喜欢。

锅里倒一些水，加2克盐，煮开今后将豆腐放入，小火煮大约2分钟，关火。能够临时不将豆腐捞出，留在水里备用。

这一步能够去除豆腐的石膏味和豆腥味。豆腐煮好今后泡在水里能够避免豆腐粘连。

锅烧热，倒入适量植物油。放入肉丁，中火煸炒，一向炒到肉丁变得干干的，肉丁中的油被充裕煸炒出来。

到场姜，翻炒少焉，到场郫县豆瓣、花椒粉、辣椒面，小火慢慢翻炒，炒出红油。

郫县豆瓣能够提前切碎，避免有大块的豆瓣显现在菜里。

在锅中到场适量水，到场酱油（生抽）、糖，此外还能够到场适量料酒（10克），大火煮开。

将豆腐从水里捞出，倒入锅中。用锅铲轻轻翻动。大火再次煮开后，转小火慢慢煮5分钟。

想要制品光彩更浓烈，可再到场1-2克老抽。

在锅中到场水淀粉勾芡。使汤汁变得浓稠就能够出锅了。最后撒上葱花即可。

★郫县豆瓣和酱油中都有盐，自己咸味较足，所以没有额外再加盐。当然，我们能够凭据本身口味来决意最后是不是要再加点盐，达到本身喜欢的水平。
★淀粉水的用量能够天真调节，能够分次到场，使锅中汤汁达到浓稠的质地即可。

到这里，如许一盘鲜香浓烈的麻婆豆腐就做好了。

正如我开篇所说，咱们中餐里还有着更多经典、知名的菜肴。对于每一个喜欢下厨房的人，这些琳琅满目的菜肴吸引力可是大大的。

在这里，有一个我常玩的微信小游戏介绍给人人。

这是一款公益小游戏，叫我要当厨神。

在这个小游戏里，我们能够对中餐里的各大经典菜式有一个更直观的认识，游戏的把持很简洁，按照选材、切菜、调味、烹饪的步伐，将一道菜做好就能够了。当然，跟着菜肴一步一步的解锁，对把持的要求会越来越高。

一步一步解锁要建造的菜肴，我们今天这道麻婆豆腐是游戏中的第一道菜哦。

同时，作为一款腾讯公益的小游戏，在游戏中会获得爱心贝，经由救助爱心贝，能够推进相关的公益项目，在游戏的同时还能为公益做一份进献（还能够直接点击游戏中的“公益”跳转到腾讯公益小法式，跟进各大公益项目）。

游戏的同时能够为公益助一份力

简洁好玩的“我要当厨神”小游戏，不光能够认识中国的传统饮食文化，还能为公益助一份力哦！

赶紧戳下方的卡片玩起来吧！

点击展开全文