这菜再不抓紧吃，就只剩下后悔的份儿了！

昨个秋高气爽，如斯不冷不热的天色最是适合出游，遂约了闺蜜上山“吸桂”。

从植物园到大学校园，再到夜市、西湖...在一片清秋中拥抱大天然，是可贵的惬心和轻松~

晚上逛累了，就找了小店歇脚顺带填饱肚子，抬眼便瞥见了门口的糖炒栗子摊，甜香的滋味丝丝缕缕，钻进鼻子、萦绕心间，于是急遽上前买了一包！

捧着热乎乎的纸袋在手，心下知足的想着，秋天岂能错过这口栗子香呢？

糖炒的板栗软糯浓香，是最常见的打开体式。但懂行的吃货都知道，拿它入菜，尤其是荤菜，才是弗成多得的上上之选~

客岁这时，花吃姐姐跟人人分享了经典的板栗烧鸡，本年赶着新栗上市，筹算再跟人人做一道板栗烧排骨。

炖的酥烂，一抿即脱骨的肉肉吸足了板栗的香甜，风味愈发迷人。烧的时候留些汤汁别烧干，试试拌饭吧，你一定会爱死它的！

想吃的盆友抓紧了，错过等一年喏~

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RECIPE

板栗排骨

材料

排骨 400g / 生板栗仁 150g

生姜 1块 / 小葱 3根 / 八角 2颗

花椒 适量 / 香叶 2片 / 干辣椒 2根

调料

冰糖 20g / 料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺

蚝油 1瓷勺 / 老抽 2茶匙 / 盐 1茶匙

▼ 1. 排骨焯水： 生姜切片、小葱一部门打葱结，一部门切段，香料洗净备用。

锅内到场适量的清水，排骨冷水下锅，到场葱结和部门姜片，再到场1瓷勺料酒，煮出血沫。

然后放在温水中将浮沫清洗清洁，接着沥干水分备用。

▼ 2.炒糖色： 炒锅内倒入适量的食用油，开中小火，油温升高后下入冰糖，慢慢炒化。

接着放入排骨，快速翻炒至外观裹上糖色。

接着下入葱段、姜片、干辣椒、花椒和香叶，慢慢煸炒出香味。

▼ 3. 调味炖煮：待葱段炒软后，在锅中到场1瓷勺生抽、2茶匙老抽和1茶匙盐调味。

翻炒平均后到场适量清水没过食材。

大火烧开后转中小火炖煮半个小时。

▼ 4. 加板栗炖煮：时间到后放入板栗仁，持续焖煮20分钟。

然后到场1瓷勺蚝油，翻炒平均就能够出锅啦！

▼ 5. 装盘享用：长时间的炖煮让排骨变得酥烂又入味，筷子轻轻一夹就顺利脱骨~

扑鼻的肉香合营板栗的甜香，浓烈又不失甜美。两种食材的互相成就给了人莫大的惊喜，就连余下的汤汁都让人不由得拌饭多吃了两碗！

偷偷敷陈你，想让板栗更软糯，就再炖的久一些哦~

今天这道菜，虽说耗时稍微长了些，然则总的来说步伐并不繁琐，要注重的点首要有两个：

一个是炒糖色的时候必然要用小火，等糖液变至褐红色起气泡时即可。太大火熬制轻易将糖浆熬糊，做出的菜也轻易发吃力。

另一个就是板栗入锅的时间，严厉意义上来说，排骨炖煮半个小时摆布就能够开吃了，所以喜欢口感有嚼劲的同伙，能够将板栗和排骨一同下锅炖煮，半个小时即可起锅装盘。

若是想让口感加倍软烂，能够就按花吃姐姐今天的时间来放置，先把排骨零丁炖煮30-60分钟，然后下入板栗再炖半个小时摆布。这种做法更适百口里有白叟和小孩的同伙。

理论上来说，板栗是炖煮越久越酥烂的，然则也不宜过久，不然或者会碎掉。

花吃姐姐今天买的是处理好的现成的板栗仁，若是是买的未剥壳的生板栗，能够先在板栗壳上划个小口，然后放到盐水中煮3-5分钟，捞出后放到冷水中降温。

如斯一来，在热胀冷缩的道理下，板栗壳和果肉上粘附的果皮就很好去除了。

好啦，今天这道应季厚味你学会了吗？你爱吃板栗吗，最爱哪种服法？迎接留言来分享哦！

入秋哪少的了板栗香~