郭力话健康：鸡蛋、白菜、韭菜、西红柿…买菜的学问到底在哪里？

1. 茄子——选“眼睛”大的

判断茄子老嫩有一个靠得住方式，就是看茄子“眼睛”巨细。茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实保持的处所，那边有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛”。“眼睛”越大，透露茄子越嫩；越小，透露茄子越老。想买到嫩茄子，就要捡“眼睛”大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。茄子外观亮泽透露新颖水平高，表皮皱缩、光泽黯淡，解说已经不新颖了。茄子的最佳消费期为5、6月。

2. 辣椒——尖的、弯的更辣

辣椒有3种，一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。辣椒果实外形与其味道的辣、甜之间存在着显着相关性。尖辣椒外形越弯则果肉越薄，辣味越重；相反，长得对照直的辣度稍微低一些。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒介于两者之间。若是对照正视营养，可买红椒吃，因为红椒维生素C和胡萝卜素比青椒多。

3. 冬瓜——颜色深的肉厚好吃

冬瓜首要分青皮、黑皮、白皮3个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜介于两者之间。选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），肉厚、瓤少，遴选时可挑瓜条均匀、无热斑（日光伤斑）的。遴选时能够用手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后酿成“一锅水”，口感差。冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。

4. 番茄——熟吃选大红生吃选粉红

番茄首要有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。买番茄要明确是生吃照样熟吃，生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓烈，烧汤和炒食风味都好。

5. 萝卜——选表皮圆滑手感沉的

市场上常见的萝卜可分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮圆滑为佳。因为表皮圆滑的肉质一样较细。再就是份量较重，掂在手里沉甸甸的，如许能够避免买到空心萝卜（即糠心萝卜）。此外，买萝卜不克贪大，以中型偏小的为上。

6. 菠菜——选叶色深绿的

菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。在冬季，叶色泛红，透露经受霜冻磨炼，口感更为软滑。若是菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，透露传染了霜霉病，不克购置。菠菜从10月至翌年4月均有上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。是以一样以冬至（12月下旬）到立春为最佳消费期。

7. 韭菜——选窄叶瘦语平的

韭菜按叶片宽窄分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭外观较嫩，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但口感香味浓烈。真正喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

8. 白菜——不要选有黑点的

遴选白菜首先要选择苞芯紧实的；其次外观不克有虫口，也不克有腐臭，这是外观上的一个根基要求。内部的学问是更为主要的：白菜梆子必然要白色，不克有黑点，黑点是一种生理性病害，在栽培治理中经常会显现。其次选菜的时候，尽量要选浅黄芯或许黄芯，不选白芯的。

9. 鸡蛋——选摆荡没有声音的

选鸡蛋有个三步法：一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色光鲜，气孔显着，反之则为陈蛋。二摇：用手轻轻摆荡，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。此外，对蛋壳颜色是否平均、蛋壳是否圆滑等指标也要注重。